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  • MENU SAINT SYLVESTRE UND TAG DES JAHRES 56 € - 31/12/18 und 1. Januar 2019
    APÉRITIF AU CHAMPAGNE
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    SAINT JACQUES MIT ZITRONENGRÜN AUF ENDIVES BETT GEFRÄSTET
    TERRINE DE LANGOUSTE FRISCH MADE HOME UND CONFIT VON ZITRONEN HERGESTELLT
    TERRIN VON FOIE GRAS VON ENTE MIT BEAUMEN VON VENICE MADE HOME, CONFIT VON ZWIEBELN MACHT HAUS UND SEIN BROT VON GEWÜRZEN MACHT HAUS.
    ESCALOPES VON HARTEN ENTEN FOIE GRAS, ONION JAM UND HAUSHALT SPICE BROT
    LAMINAT VON CRAYFISHES UND MINI QUENELLEN GEMACHT HOME CRÉMEUSE SAUCE IN CHABLIS
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    ROSSINI PATHWAY
    LOBBY-BROCHETTEN MIT BUTTER WEISS SAFRANE
    MAGNET DER ENTE GEFÜLLT MIT LEBKUCHEN
    Rinderfilet mit Morcheln
    HALB LOBSTER GRATIN IN CARAPACE
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    Käse Kuh oder Ziege von Ventoux
    WEISSE KÄSE SCHEREN MIT SEINER HOME SLIDE
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    EISCREME MIT FRISCHER HIMBEERE UND GROUT
    SCHOKOLADENFONDANT, KARAMELISIERTE BIRNEN, PECAN NUTS MADE HOME
    MOUSSE VON CLÉMENTINES UND ZESTES VON CLÉMENTINES KONFIGURIERT NACH HAUSE

  • Weihnachtsmenü 52 € - 24. und 25. Dezember 2018
    CHAMPAGNER APERITIF
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    LACHS VON SCHOTTLAND RED LABEL RAUCH MADE HOME
    GEBACKENE CREME MIT FOIE GRAS MADE HOME UND SEINEM SPICE BROT HOME
    ESCALOPES VON HARTEN ENTEN FOIE GRAS, HAUS ONION JAM UND HAUS BROT BROT
    TERRINE FRESH LANGOUSTE UND SEIN KONFIT VON ZITRONEN MADE HOME
    GRATIN DE JACQUES MIT IHREN KORALLEN UND LANGOUSTINEN IM SAFRAN HOME
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    ROAST LAMB SQUARE MIT SENF VON MEATURE UND FRISCHEM THYMIAN
    HALB LOBSTER GRATIN IN CARAPACE
    BISON PAVE TO WILDLIFE
    GOOSE BUTTER VON PYRENEEN CONFITE MADE HOME
    Rinderfilet mit Morcheln
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    Käse Kuh oder Ziege von Ventoux
    WEISSE KÄSE DOISSELLE MIT GROUT MADE HOME
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    TIRAMISU IN LITCHIS HAUPTFAKTEN
    JUBILÄUM VON GRIOTTES VERTRAUT MADE HOUSE UND EIS VANILLA
    SCHOKOLADENFONDANT, KARAMELISIERTE BIRNEN, PECAN NUTS MADE HOME
    FRISCH GERÖSTET FRISCHE ANANAS BROCHETES BEGLEITET MIT ANANAS EISEN UND FRISCHEN KORIANDER

  • MENÜ DES MOMENT 26 €
    Jeden Tag geöffnet

    BRIE DE MRIE REIS MIT PFEFFER VON ESPELETTE
    SALAT DER GEFRORENEN KRIEGER TAIROS
    TOMATO MOZZARELLA SAUCE BASIL
    HEISSER LACHSALAT LYONNAIS MIT PISTAYS
    ROLLEN VON GEMÜSE MIT FRISCHER ZIEGENSOßE PISTOU GEGRILLT
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    ESCALOPE OF SALMON SCHOTTLAND LABEL ROT MIT DER SARRIETTE
    SAPPER LYONNAIS SCHÜRZE SAUCE GRIBICHE
    PORK CUFF FILLET MIT DREI GESCHMÄCKEN PROVENCE
    PASTA DER ENTE MIT ORANGE
    Alle unsere Gerichte werden von hausgemachtem frischem Gemüse begleitet
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    Hausgemachte Crème Brûlée
    Hausgemachtes Tiramisu
    Frisches Himbeer-Charcotte hausgemacht
    Mandarin Mandarin Likör
    Zitronensorbet Wodka
    Calvados Apfelsorbet

  • MENÜ SPEZIALITÄTEN 32 €
    Jeden Tag geöffnet

    ESCALOPE OF HOT FOIE GRAS UND ONION JAM OF MAISON (zusätzlich 3 €)
    GERÄUCHERTER LACHS VON SCHOTTLAND RED LABEL HOME
    BAUERNHAUS DES BAUERNHAUS-BAUERNHOFES RAUCH MADE HOME
    DUO MOULES UND ST JACQUES GERÖSTET MIT MANDELBUTTER
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    LIGHT CREAM BAR FILLET MIT ZITRONEN HERGESTELLT
    Dünger Ziege CHARENTES CONFITE MAKE HOME (suppl.3 €)
    Broschüren von Saint Jacques und Gambas
    RALPH KONFINIERTE LAMM MAUS
    RINDFLEISCH SOßE MIT FRISCHEN MORELEN HERGESTELLT (zusätzlich 3 €)
    Alle unsere Gerichte werden von hausgemachtem frischem Gemüse begleitet
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    Hausgemachte Praline Crème Brûlée
    Frisches Himbeer-Charcotte hausgemacht
    Tiramisu mit hausgemachtem Amaretto
    Mandarin Mandarin Likör
    Zitronensorbet Wodka
    Calvados Apfelsorbet

  • Weinkarte Ventoux und Côte du Rhône
    Ein Glas Weißwein (Chardonnay / Viognier Ventoux) 5 €
    Ein Glas Rotwein (Syrah / Grenache) 6 €
    Glas Ventoux Roséwein 5 €

    75 cl
    VENTOUX und ROTE LUBERON - AOP
    DOMAINE WALL-MUR-IUM SYRAH-SUBLIME 2010 32 €
    FELD DER FOURDONNE FERRIES 2013 BIO 29 €
    DOMAINE WANDMUR-IUM CUVEE ANNE 2014 25 €
    DOMAINE DER FERTILERS ESPUOL 2014 BIO 25 €

    Ventoux weiß
    DOMAINE WALL-MUR-IUM VIOGNIER (Landwein) 25 €
    DOMAINE WALL-MUR-IUM VERMENTINO (Landwein) 25 €
    DOMAINE DER FERTILERS ESPUOL 2015 BIO (PDO) 20 €
    CHARDONNAY VIOGNIER (IGP) 20 €

    VACQUEYRAS ROT - AVC
    DOMAINE MONTVAC - Arabesque 2014 Bio 29 €
    CLOS von CAVEAU - Carmin Brillant 2014 Organic 29 €
    CLOS de CAVEAU - Wildfrucht 2016 Bio 25 €

    PINK VENTOUX - AVC
    Rosa Wand Wand IUM 2015 19 €

    VACQUEYRAS WEIß - AVC
    DOMAINE MONTVAC - Melodine 2014 Organic 29 €

    GIGONDAS ROT - AOP
    DOMAINE des ESPIERS 2016 Bio 29 €

    WEICHES WEISS - spezielle Aperitif, Foie gras, Nachtisch
    AMBVP - BEAUME VON VENEDIG 5 € (Das Glas von 10cl)

    SAINT JOSEPH - AOP
    (21) Cuvée des Mariniers 2015 27 €

  • Weinkarte Bordeaux und Burgund und Beaujolais
    CHAMPAGNE
    MUMM Cordon Rouge 63 €
    CANARD DUCHÊNE 63 €

    Weiß Weiß
    WEISS WEISS 27 €

    BURGUNDY
    KLEINE CHABLIS BROKARD 2015 27 €

    Großer Wein von Graves - Pessac Léognan (Bordeaux)
    SCHLOSS LA LOUVIERE 2006 60 €
    CHATEAU LA LOUVIERE 2013 58 €

    Pomerol (Bordeaux)
    CHATEAU TAILLEFER 2011 58 €
    CHATEAU TAILLEFER 2012 55 €

    Grand Cru klassifiziert Saint Emilion (Bordeaux)
    CHATEAU CADET-PIOLA 2008 61 €
    SCHLOSS LAROZE 2012 61 €

    BEAUJOLAIS
    Fleurie - GREAT FERS 2009 - Die Felsen 30 €
    Morgon - Weingut SAVOYE Côte du PY 2003 (Magnum) 70 €
    Morgon - Domaine des Souchons Côte du PY 2014 -Hachette 2017 52 €
    Morgon - Domaine BURRIER 2014 28 €
    Morgon - Domaine des Souchons 2015 (Gold Beaujolais Wein) 25 €
    Chiroubles - Der Bouchy 2014 25 €
    Chiroubles - Der Bouchy 2015 (Gold Beaujolais Wein) 25 €
    Brouilly - Jean Demont Cuvée Reserviert 2015 (Silberwein Beaujolais) 25 €
    Fleurie - Die Madonna 2015 25 €
    Fleurie - Domaine BURRIER 2014 28 €
    Chénas - Alain Lardet 2015 25 €
    Juliénas - Domaine BURRIER 2014 28 €

Tagesmenü - 26 €

Gegrillter Ravioli-Salat mit Walnüssen
Krebse schwimmt Salat mit Koriander geschält
Saint Marcellin mit Speck gebraten
Salat von heißer Lyoner Wurst mit Pistazien

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Entrecote vom Grill
Lyonnaise Andouillette-Gratin mit hausgemachter Kalbfleischerdbeere
Andouillette Lyonnaise des Gones Senfsauce
Echte Schürze aus Sapeur Lyonnais Gribiche-Sauce
Irischer Bio-Lachs-Schnitzel mit Bohnenkraut
Alle unsere Gerichte werden von hausgemachtem frischem Gemüse begleitet

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Hausgemachte Crème Brûlée
Selbst gemachtes Tiramisu
Frische Himbeerscharotte hausgemacht
Mandarin-Likör
Zitronensorbet-Wodka
Calvados Apfelsorbet

Spezialitätenmenü - 32 €

Schnitzel von heißer Foie Gras und hausgemachte Zwiebelmarmelade (zusätzlich 3 €)
Selbst gemachter irischer geräucherter Lachs
Fan von hausgemachter geräucherter Entenbrust geraucht
Duo von Muscheln und Muscheln mit Mandelbutter gebraten

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Leichtes hausgemachtes Zitronencremefilet
Gänsekeule von Bauernhaus Gans Confit hausgemacht (Zuschlag 3 €)
Spieße von St. James und Gambas
Ralph Confit Lammmaus
Rinderfilet mit frischer Morchelsauce hausgemacht (zusätzlich 3 €)
Alle unsere Gerichte werden von hausgemachtem frischem Gemüse begleitet

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Hausgemachte Pralinencrème brûlée
Frische Himbeerscharotte hausgemacht
Tiramisu mit hausgemachtem Amaretto
Mandarin-Likör
Zitronensorbet-Wodka
Calvados Apfelsorbet

Weihnachtsmenü - 52 € - 24. und 25. Dezember 2018

Aperitif mit Champagner

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Geräucherter Lachs des selbst gemachten roten Aufklebers
Hausgemachte Foie Gras Crème Brûlée und hausgemachter Lebkuchen
Koteletts mit heißer Entenleberpastete, hausgemachte Zwiebelmarmelade und hausgemachter Lebkuchen
Frische Hummerterrine und hausgemachtes Zitronen-Confit
St Jacques Gratin mit Korallen und Scampi mit hausgemachtem Safran

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Gebratene Lammrücken mit Senf und frischem Thymian
Halber Hummer überbacken in der Schale
Büffelbison mit wilden Preiselbeeren
Gänsekeule aus hausgemachten Pyrenäen
Rinderfilet mit Morcheln

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Käse Kuh oder Ziege des Ventoux
Selbst gemachter Hüttenkäse mit selbst gemachter Soße

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Tiramisu mit hausgemachten Litschi
Jubiläum von hausgemachten kandierten Kirschen und Vanilleeis
Schokoladenfondant, karamellisierte Birnen, hausgemachte Pekannüsse
Honig geröstete Ananaspieße mit Ananaseis und frischem Koriander

MENU SAINT SYLVESTRE / TAG DES JAHRES - 56 € - 31.12.18 und 1. Januar 2019

Aperitif mit Champagner

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Saint-Jacques-Pfanne gebraten mit Kalk auf Endivienbett
Hausgemachte frische Hummerterrine mit hausgemachtem Zitronen-Confit
Entenstopfleber-Terrine mit hausgemachtem Wildbalsam, hausgemachtem Zwiebel-Confit und hausgemachtem Lebkuchen.
Schnitzel aus heißer Entenleberpastete, hausgemachte Zwiebelmarmelade und hausgemachter Lebkuchen
Hausgemachtes Krebseiggebäck und Quenelles mit cremiger Chablis-Sauce

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Pave de Rossini Stil Hirsch
Seeteufelspieße mit Safranbutter
Entenbrust gefüllt mit Foie Gras
Rinderfilet mit Morcheln
Halber Hummer überbacken in der Schale

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Käse Kuh oder Ziege des Ventoux
Käsehüttenkäse mit selbst gemachter Soße

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Knuspriges Eis mit frischen Himbeeren und Coulis
Schokoladenfondant, karamellisierte Birnen, hausgemachte Pekannüsse
Hausgemachte Clementinencreme und Clementinenschale