Boeken
menu
- MENU SAINT SYLVESTRE EN DAG VAN HET JAAR 56 € - 31/12/18 en 1 januari 2019
APÉRITIF AU CHAMPAGNE
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
SAINT JACQUES GEMALEN MET CITROEN GROEN OP ENDIVES BED
TERRINE DE LANGOUSTE FRUIT GEMAAKT HUIS EN CONFIT VAN CITROEN GEMAAKT HOME
TERRINE VAN FOIE GRAS VAN EEND MET BEAUMES VAN VENETIË GEMAAKT THUIS, CONFIT VAN UIEN MAAKT THUIS EN ZIJN BROOD VAN KRUIDEN MAAKT THUIS.
ESCALOPES OF HARD DUCK FOIE GRAS, UI JAM EN HUISHOUDEND BROODJE
LAMINAAT VAN CRAYFISHES EN MINI QUENELLES GEMAAKT HOME CRÉMEUSE SAUS IN CHABLIS
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ROSSINI PATHWAY
LOBBYBROCHETTEN MET LARIGE BOTER WITTE SAFRANE
MAGNET OF DUCK GEVULD MET FOIE GRAS
Rundvleesfilet met morieljes
HALF KREEFT GRATIN IN CARAPACE
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
KAASKOE OF GEIT VAN VENTOUX
WITTE KAASSCHAAR MET ZIJN THUISLIJN
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ROOMIJS MET VERSE FRAMBOOS EN GROUT
CHOCOLADE FONDANT, GEKARAMELISEERDE PEREN, PECAN NUTS GEMAAKT THUIS
MOUSSE VAN CLÉMENTINES EN ZESTEN VAN CLÉMENTINES CONFITS GEMAAKT THUIS - KERSTMENU 52 € - 24 EN 25 DECEMBER 2018
CHAMPAGNE APERITIF
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ZALM VAN SCHOTLAND ROOD LABEL SMOKE MADE HOME
GEBAKKEN ROOM MET FOIE GRAS GEMAAKT THUIS EN ZIJN KRUIDENBROOD THUIS
ESCALOPES VAN HARD EEND FOIE GRAS, HUISJE JAM EN THUIS BROODBROOD
TERREIN VAN VERSE LANGOUSTE EN ZIJN TOESTEMMING VAN CITROEN GEMAAKT THUIS
GRATIN DE JACQUES MET HUN KORAAL EN LANGOUSTINES IN HET SAFFRONHUIS
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ROOSTER LAMP VIERKANT MET MOSTERD VAN MEAUX EN FRESH TIJM
HALF KREEFT GRATIN IN CARAPACE
BISON PAVE TO WILDLIFE
GOOSE BOTER VAN PYRENEES CONFITE GEMAAKT THUIS
Rundvleesfilet met morieljes
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
KAASKOE OF GEIT VAN VENTOUX
WITTE KAAS DOISSELLE MET GROOT GEMAAKT THUIS
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
TIRAMISU IN FEITEN VAN LITCHIS HOME
JUBILEE VAN GRIOTTES BEVESTIGT GEMAAKT HUIS EN IJS VANILLA
CHOCOLADE FONDANT, GEKARAMELISEERDE PEREN, PECAN NUTS GEMAAKT THUIS
BROODJES MET VERSE GEBRANDE, VERSE ANANAS MET BLAUWE KORRELANDER, GELEID MET ANANAS - MENU VAN HET MOMENT 26 €
Elke dag geopend
BRIE DE MRIE RIJST MET PEPER VAN ESPELETTE
SALADE VAN BEVROREN KRUISTJES TAIROS
TOMAAT MOZZARELLA SAUS BASILICUM
HETE SALON SALADE LYONNAIS MET PISTACHES
BROODJES GROENTEN GEROOSTERD MET GEITEN GEITENISUCE PISTOU
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ESCALOPE VAN ZALM VAN SCHOTLAND-ETIKET ROOD MET DE SARRIETTE
SAPPER LYONNAIS SCHORT SAUS GRIBICHE
VARKENSVET FILLET MET DRIE SMAKEN VAN PROVENCE
DEEGWAREN VAN EEND MET SINAASAPPEL
Al onze gerechten worden vergezeld door zelfgemaakte verse groenten
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Zelfgemaakte crème brûlée
Eigengemaakte Tiramisu
Verse frambozen charcotte zelfgemaakt
Mandarijn-mandarijnlikeur
Citroen sorbet wodka
Calvados appel sorbet - MENU SPECIALITEITEN 32 €
Elke dag geopend
ESCALOPE VAN HETE FOIE GRAS EN DE UIEN JAM VAN MAISON (extra 3 €)
GEROOKTE ZALM VAN SCHOTLAND RODE LABEL THUIS
BOERDERIJ VAN BOERDERIJ BOERDERIJ ROOK GEMAAKT HUIS
DUO MOULES EN ST JACQUES GEROOSTERD MET AMANDEL BOTER
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
LICHT CRÈME BAR FILET MET CITROEN GEMAAKT THUIS
MESTSTOF GEIT VAN CHARENTES CONFITE MAKE HOME (suppl.3 €)
BROCHETTEN VAN SAINT JACQUES EN GAMBAS
RALPH BEVINDT LAMMUIS
RUNDVLEESSTRIPSAUS MET FRESH MORELES MADE HOME (extra 3 €)
Al onze gerechten worden vergezeld door zelfgemaakte verse groenten
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Zelfgemaakte pralinécrème brûlée
Verse frambozen charcotte zelfgemaakt
Tiramisu met zelfgemaakte amaretto
Mandarijn-mandarijnlikeur
Citroen sorbet wodka
Calvados appel sorbet - Wijnkaart Ventoux en Cote du Rhône
Glas witte wijn (Chardonnay / Viognier Ventoux) 5 €
Glas rode wijn (Syrah / Grenache) 6 €
Glas rosé wijn van Ventoux 5 €
75 cl
VENTOUX en RED LUBERON - AOP
DOMAINE WALL-MUR-IUM SYRAH-SUBLIME 2010 32 €
GEBIED VAN FOURDONNE VEERINGEN 2013 BIO 29 €
DOMAINE WALL-MUR-IUM CUVEE ANNE 2014 25 €
DOMAINE VAN DE MESTSTOFFEN ESPUOL 2014 BIO 25 €
VENTOUX WIT
DOMAINE WALL-MUR-IUM VIOGNIER (landwijn) 25 €
DOMAINE WALL-MUR-IUM VERMENTINO (landwijn) 25 €
DOMAINE VAN DE FERTILERS ESPUOL 2015 BIO (BOB) 20 €
CHARDONNAY VIOGNIER (IGP) 20 €
VACQUEYRAS RED - AVC
DOMAINE MONTVAC - Arabesque 2014 Organic 29 €
CLOS van CAVEAU - Carmin Brillant 2014 Organic 29 €
CLOS de CAVEAU - Wild Fruit 2016 Organisch 25 €
ROZE VENTOUX - AVC
Pink Wall Wall IUM 2015 19 €
VACQUEYRAS WHITE - AVC
DOMAINE MONTVAC - Melodine 2014 Organic 29 €
GIGONDAS RED - AOP
DOMAINE des ESPIERS 2016 Bio 29 €
ZACHT WIT - Speciaal voorgerecht, foie gras, dessert
AMBVP - BEAUME VAN VENETIË 5 € (The Glass of 10cl)
SAINT JOSEPH - AOP
(21) Cuvée des Mariniers 2015 27 € - Wijnkaart Bordeaux en Bourgondië en Beaujolais
CHAMPAGNE
MUMM Cordon Rouge 63 €
CANARD DUCHÊNE 63 €
WIT WIT
WIT WIT 27 €
BOURGOGNE
KLEINE CHABLIS BROCARD 2015 27 €
Great Wine of Graves - Pessac Léognan (Bordeaux)
CHATEAU LA LOUVIERE 2006 60 €
CHATEAU LA LOUVIERE 2013 58 €
Pomerol (Bordeaux)
CHATEAU TAILLEFER 2011 58 €
CHATEAU TAILLEFER 2012 55 €
Grand Cru ingedeeld Saint Emilion (Bordeaux)
CHATEAU CADET-PIOLA 2008 61 €
CHATEAU LAROZE 2012 61 €
BEAUJOLAIS
Fleurie - GREAT FERS 2009 - The Rocks 30 €
Morgon - Domaine SAVOYE Côte du PY 2003 (Magnum) 70 €
Morgon - Domaine des Souchons Cote du PY 2014 -Hachette 2017 52 €
Morgon - Domaine BURRIER 2014 28 €
Morgon - Domaine des Souchons 2015 (Gold Beaujolais Wine) 25 €
Chiroubles - The Bouchy 2014 25 €
Chiroubles - The Bouchy 2015 (Gold Beaujolais Wine) 25 €
Brouilly - Jean Demont Cuvée Gereserveerd 2015 (Silver Wine Beaujolais) 25 €
Fleurie - De Madonna 2015 25 €
Fleurie - Domaine BURRIER 2014 28 €
Chénas - Alain Lardet 2015 25 €
Juliénas - Domaine BURRIER 2014 28 €
Menu van het moment - 26 €
Salade van gegrilde ravioli met noten
Salade de van gepelde rivierkreeft met koriander
Spekrolletjes mat Saint Marcelin
Salde met warme lyonese worstjes en pistachnootjes
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Huis gemmakte ontbeende en gevulde varkenspootjes op lyonese wijze
Reepjes eendenborstfilet in maderirasaus
Varkenshaasje in de drie smaken van de Provence
Ierse biologische zalm met bonenkruid
Al onze schotels worden begeleid door verse huisbereide groenten
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Creme brulee met zelf gekonfijte kastanjes
Huisgemaaket tiramisu
Gemarmerde chocoladecake
Sorbet mandarine met likeur
Sorbet citroen wordka
Sorbet appel calvados
Menu Specialiteiten - 32 €
Waeme foie gras met huisgemaakte uienconfiture
Huisgerookte schotse zalm "Red Label"
Waaier van huisgerookte boeren ganzenborst
Duo van mosselen en St Jacobsvrushten in amandelboter
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Zeebaarsfilet in citroenboter
Kalfszwezerik "meuniere" met pijnboompitten
Zeebarbeel met basilicum
Gekonfijte lamskoteletten op Ralphs wijze
Ossenhaas in verse morieljes
Al onze schotels worden begeleid door verse huisbereide groenten
Hertenbiefstuk met wilde veenbessen
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Creme brulee met zelf gekonfijte kastanjes Huisgemaaket tiramisu
Gemarmerde chocoladecake
Sorbet mandarine met likeur
Sorbet citroen wordka
Sorbet appel calvados
VALENTIJNSMENU - 34€ - 14, 15, 16 et 17 février midi et soir
CREME BRULEE AU FOIE GRAS FAITE MAISON (Suppl 3€)
ESCALOPES DE FOIE GRAS CHAUD ET CONFIT D’OIGNONS FAIT MAISON (Suppl 3€) SAUMON D’ECOSSE FUMÉ FAIT MAISON (Label Rouge)
EVENTAIL DE MAGRET D’OIE FERMIERE DES CHARENTES FUMÉ FAIT MAISON
SALADE DE QUEUES DE LANGOUSTINE AU SAFRAN
-------------------------------------------------------------------------
FILET DE BŒUF AUX MORILLES FRAICHES (suppl.3€)
ESCALOPE DE VEAU GRANGE NEUVE
CARRE D’AGNEAU DE PROVENCE ROTI A LA MOUTARDE DE MEAUX
GAMBAS DE MADAGASCAR LABEL ROUGE FLAMBEES AU COGNAC
RIS DE VEAU MEUNIERE A LA FLEUR DE THYM
-------------------------------------------------------------------------
SOUPE DE FRUITS ROUGES FRAIS ET SA BOULE DE SORBET
FONDANT AU CHOCOLAT POIRES CARAMELISEES FAIT MAISON
CHARLOTTE AUX FRAMBOISES FRAICHES FAITE MAISON
-------------------------------------------------------------------------
FROMAGES DE VACHE OU DE CHEVRE DU MONT VENTOUX (suppl.4€)
MENU SAINT SYLVESTRE / DAG VAN HET JAAR - 56 € - 31/12/18 en 1 januari 2019
Aperitief met champagne
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Saint Jacques pan gebakken met limoen op andijvie bed
Zelfgemaakte verse kreeftterrine met zelfgemaakte citroenconfit
Terrine van eendenlever met zelfgemaakte balsems, eigengemaakte uien en zelfgemaakte ontbijtkoek.
Escalopes van ganzenlever van warme eenden, zelfgemaakte uienconfituur en zelfgemaakte ontbijtkoek
Zelfgemaakt rivierkreeftgebak en quenelles met romige chablis-saus
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
De herten van de stijl Pave de Rossini
Zeeduivelspiesjes met saffraanboter
Eendenborst gevuld met foie gras
Rundvleesfilet met morieljes
Halve kreeft gegratineerd in de schaal
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Kazen of geit van de ventoux
Kaaskwark met zelfgemaakte saus
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Krokant ijs met verse frambozen en coulis
Chocoladefondant, gekarameliseerde peren, zelfgemaakte pecannoten
Zelfgemaakte clementine mousse en clementine schil