Beste gegarandeerde tarieven
 Aankomst
Aankomst

menu

  • MENU SAINT SYLVESTRE EN DAG VAN HET JAAR 56 € - 31/12/18 en 1 januari 2019
    APÉRITIF AU CHAMPAGNE
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    SAINT JACQUES GEMALEN MET CITROEN GROEN OP ENDIVES BED
    TERRINE DE LANGOUSTE FRUIT GEMAAKT HUIS EN CONFIT VAN CITROEN GEMAAKT HOME
    TERRINE VAN FOIE GRAS VAN EEND MET BEAUMES VAN VENETIË GEMAAKT THUIS, CONFIT VAN UIEN MAAKT THUIS EN ZIJN BROOD VAN KRUIDEN MAAKT THUIS.
    ESCALOPES OF HARD DUCK FOIE GRAS, UI JAM EN HUISHOUDEND BROODJE
    LAMINAAT VAN CRAYFISHES EN MINI QUENELLES GEMAAKT HOME CRÉMEUSE SAUS IN CHABLIS
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    ROSSINI PATHWAY
    LOBBYBROCHETTEN MET LARIGE BOTER WITTE SAFRANE
    MAGNET OF DUCK GEVULD MET FOIE GRAS
    Rundvleesfilet met morieljes
    HALF KREEFT GRATIN IN CARAPACE
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    KAASKOE OF GEIT VAN VENTOUX
    WITTE KAASSCHAAR MET ZIJN THUISLIJN
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    ROOMIJS MET VERSE FRAMBOOS EN GROUT
    CHOCOLADE FONDANT, GEKARAMELISEERDE PEREN, PECAN NUTS GEMAAKT THUIS
    MOUSSE VAN CLÉMENTINES EN ZESTEN VAN CLÉMENTINES CONFITS GEMAAKT THUIS

  • KERSTMENU 52 € - 24 EN 25 DECEMBER 2018
    CHAMPAGNE APERITIF
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    ZALM VAN SCHOTLAND ROOD LABEL SMOKE MADE HOME
    GEBAKKEN ROOM MET FOIE GRAS GEMAAKT THUIS EN ZIJN KRUIDENBROOD THUIS
    ESCALOPES VAN HARD EEND FOIE GRAS, HUISJE JAM EN THUIS BROODBROOD
    TERREIN VAN VERSE LANGOUSTE EN ZIJN TOESTEMMING VAN CITROEN GEMAAKT THUIS
    GRATIN DE JACQUES MET HUN KORAAL EN LANGOUSTINES IN HET SAFFRONHUIS
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    ROOSTER LAMP VIERKANT MET MOSTERD VAN MEAUX EN FRESH TIJM
    HALF KREEFT GRATIN IN CARAPACE
    BISON PAVE TO WILDLIFE
    GOOSE BOTER VAN PYRENEES CONFITE GEMAAKT THUIS
    Rundvleesfilet met morieljes
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    KAASKOE OF GEIT VAN VENTOUX
    WITTE KAAS DOISSELLE MET GROOT GEMAAKT THUIS
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    TIRAMISU IN FEITEN VAN LITCHIS HOME
    JUBILEE VAN GRIOTTES BEVESTIGT GEMAAKT HUIS EN IJS VANILLA
    CHOCOLADE FONDANT, GEKARAMELISEERDE PEREN, PECAN NUTS GEMAAKT THUIS
    BROODJES MET VERSE GEBRANDE, VERSE ANANAS MET BLAUWE KORRELANDER, GELEID MET ANANAS

  • MENU VAN HET MOMENT 26 €
    Elke dag geopend

    BRIE DE MRIE RIJST MET PEPER VAN ESPELETTE
    SALADE VAN BEVROREN KRUISTJES TAIROS
    TOMAAT MOZZARELLA SAUS BASILICUM
    HETE SALON SALADE LYONNAIS MET PISTACHES
    BROODJES GROENTEN GEROOSTERD MET GEITEN GEITENISUCE PISTOU
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    ESCALOPE VAN ZALM VAN SCHOTLAND-ETIKET ROOD MET DE SARRIETTE
    SAPPER LYONNAIS SCHORT SAUS GRIBICHE
    VARKENSVET FILLET MET DRIE SMAKEN VAN PROVENCE
    DEEGWAREN VAN EEND MET SINAASAPPEL
    Al onze gerechten worden vergezeld door zelfgemaakte verse groenten
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    Zelfgemaakte crème brûlée
    Eigengemaakte Tiramisu
    Verse frambozen charcotte zelfgemaakt
    Mandarijn-mandarijnlikeur
    Citroen sorbet wodka
    Calvados appel sorbet

  • MENU SPECIALITEITEN 32 €
    Elke dag geopend

    ESCALOPE VAN HETE FOIE GRAS EN DE UIEN JAM VAN MAISON (extra 3 €)
    GEROOKTE ZALM VAN SCHOTLAND RODE LABEL THUIS
    BOERDERIJ VAN BOERDERIJ BOERDERIJ ROOK GEMAAKT HUIS
    DUO MOULES EN ST JACQUES GEROOSTERD MET AMANDEL BOTER
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    LICHT CRÈME BAR FILET MET CITROEN GEMAAKT THUIS
    MESTSTOF GEIT VAN CHARENTES CONFITE MAKE HOME (suppl.3 €)
    BROCHETTEN VAN SAINT JACQUES EN GAMBAS
    RALPH BEVINDT LAMMUIS
    RUNDVLEESSTRIPSAUS MET FRESH MORELES MADE HOME (extra 3 €)
    Al onze gerechten worden vergezeld door zelfgemaakte verse groenten
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    Zelfgemaakte pralinécrème brûlée
    Verse frambozen charcotte zelfgemaakt
    Tiramisu met zelfgemaakte amaretto
    Mandarijn-mandarijnlikeur
    Citroen sorbet wodka
    Calvados appel sorbet

  • Wijnkaart Ventoux en Cote du Rhône
    Glas witte wijn (Chardonnay / Viognier Ventoux) 5 €
    Glas rode wijn (Syrah / Grenache) 6 €
    Glas rosé wijn van Ventoux 5 €

    75 cl
    VENTOUX en RED LUBERON - AOP
    DOMAINE WALL-MUR-IUM SYRAH-SUBLIME 2010 32 €
    GEBIED VAN FOURDONNE VEERINGEN 2013 BIO 29 €
    DOMAINE WALL-MUR-IUM CUVEE ANNE 2014 25 €
    DOMAINE VAN DE MESTSTOFFEN ESPUOL 2014 BIO 25 €

    VENTOUX WIT
    DOMAINE WALL-MUR-IUM VIOGNIER (landwijn) 25 €
    DOMAINE WALL-MUR-IUM VERMENTINO (landwijn) 25 €
    DOMAINE VAN DE FERTILERS ESPUOL 2015 BIO (BOB) 20 €
    CHARDONNAY VIOGNIER (IGP) 20 €

    VACQUEYRAS RED - AVC
    DOMAINE MONTVAC - Arabesque 2014 Organic 29 €
    CLOS van CAVEAU - Carmin Brillant 2014 Organic 29 €
    CLOS de CAVEAU - Wild Fruit 2016 Organisch 25 €

    ROZE VENTOUX - AVC
    Pink Wall Wall IUM 2015 19 €

    VACQUEYRAS WHITE - AVC
    DOMAINE MONTVAC - Melodine 2014 Organic 29 €

    GIGONDAS RED - AOP
    DOMAINE des ESPIERS 2016 Bio 29 €

    ZACHT WIT - Speciaal voorgerecht, foie gras, dessert
    AMBVP - BEAUME VAN VENETIË 5 € (The Glass of 10cl)

    SAINT JOSEPH - AOP
    (21) Cuvée des Mariniers 2015 27 €

  • Wijnkaart Bordeaux en Bourgondië en Beaujolais
    CHAMPAGNE
    MUMM Cordon Rouge 63 €
    CANARD DUCHÊNE 63 €

    WIT WIT
    WIT WIT 27 €

    BOURGOGNE
    KLEINE CHABLIS BROCARD 2015 27 €

    Great Wine of Graves - Pessac Léognan (Bordeaux)
    CHATEAU LA LOUVIERE 2006 60 €
    CHATEAU LA LOUVIERE 2013 58 €

    Pomerol (Bordeaux)
    CHATEAU TAILLEFER 2011 58 €
    CHATEAU TAILLEFER 2012 55 €

    Grand Cru ingedeeld Saint Emilion (Bordeaux)
    CHATEAU CADET-PIOLA 2008 61 €
    CHATEAU LAROZE 2012 61 €

    BEAUJOLAIS
    Fleurie - GREAT FERS 2009 - The Rocks 30 €
    Morgon - Domaine SAVOYE Côte du PY 2003 (Magnum) 70 €
    Morgon - Domaine des Souchons Cote du PY 2014 -Hachette 2017 52 €
    Morgon - Domaine BURRIER 2014 28 €
    Morgon - Domaine des Souchons 2015 (Gold Beaujolais Wine) 25 €
    Chiroubles - The Bouchy 2014 25 €
    Chiroubles - The Bouchy 2015 (Gold Beaujolais Wine) 25 €
    Brouilly - Jean Demont Cuvée Gereserveerd 2015 (Silver Wine Beaujolais) 25 €
    Fleurie - De Madonna 2015 25 €
    Fleurie - Domaine BURRIER 2014 28 €
    Chénas - Alain Lardet 2015 25 €
    Juliénas - Domaine BURRIER 2014 28 €

Menu van het moment - 26 €

Gegrilde raviolisalade met walnoten
Rivierkreeftstaartsalade gepeld met koriander
Saint Marcellin geroosterd met spek
Salade van de hete worst van Lyon met pistaches

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Gegrilde entrecote
Lyonnaise andouillette-gratin met zelfgemaakte kalfsvleesbeignets
Andouillette Lyonnaise des Gones mosterdsaus
Echte schort van Sapeur Lyonnais Gribiche-saus
Ierse biologische zalm escalope met hartige
Al onze gerechten worden vergezeld door zelfgemaakte verse groenten

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Zelfgemaakte crème brûlée
Eigengemaakte Tiramisu
Verse frambozen charcotte zelfgemaakt
Mandarijn-mandarijnlikeur
Citroen sorbet wodka
Calvados appel sorbet

Menu Specialiteiten - 32 €

Escalope van warme ganzenlever en zelfgemaakte uienconfituur (extra 3 €)
Zelfgemaakte Ierse gerookte zalm
Fan van zelfgemaakte gerookte eendenborst gerookt
Duo van mosselen en sint-jakobsschelpen geroosterd met amandelboter

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Lichte huisgemaakte limonade met citroenreep
Ganzenpoot van boerengooi confit huisgemaakt (suppl.3 €)
Spiesjes van St James en Gambas
Ralph confit lamb mouse
Filet beef met verse morillesaus zelfgemaakte (extra 3 €)
Al onze gerechten worden vergezeld door zelfgemaakte verse groenten

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Zelfgemaakte pralinécrème brûlée
Verse frambozen charcotte zelfgemaakt
Tiramisu met zelfgemaakte amaretto
Mandarijn-mandarijnlikeur
Citroen sorbet wodka
Calvados appel sorbet

Kerstmenu - 52 € - 24 en 25 december 2018

Aperitief met champagne

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Eigengemaakte gerookte zalm van het rode etiket gerookt
Zelfgemaakte foie gras crème brûlée en zelfgemaakte ontbijtkoek
Koteletten van warme eendenlever, zelfgemaakte uienconfituur en zelfgemaakte ontbijtkoek
Terrine van verse kreeft en zelfgemaakte citroen confit
St Jacques gratin met koraal en scampi met zelfgemaakte saffraan

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Geroosterde lende van lam met mosterd en verse tijm
Halve kreeft gegratineerd in de schaal
Buffalo bizon met wilde veenbessen
Goose been van confit zelfgemaakte pyrenees
Rundvleesfilet met morieljes

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Kazen of geit van de ventoux
Huisgemaakte kwark met zelfgemaakte saus

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tiramisu met zelfgemaakte lychee
Jubileum van zelfgemaakte gesuikerde kersen en vanille-ijs
Chocoladefondant, gekarameliseerde peren, zelfgemaakte pecannoten
Honinggebakken ananasspiesjes met ananasijs en verse koriander

MENU SAINT SYLVESTRE / DAG VAN HET JAAR - 56 € - 31/12/18 en 1 januari 2019

Aperitief met champagne

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Saint Jacques pan gebakken met limoen op andijvie bed
Zelfgemaakte verse kreeftterrine met zelfgemaakte citroenconfit
Terrine van eendenlever met zelfgemaakte balsems, eigengemaakte uien en zelfgemaakte ontbijtkoek.
Escalopes van ganzenlever van warme eenden, zelfgemaakte uienconfituur en zelfgemaakte ontbijtkoek
Zelfgemaakt rivierkreeftgebak en quenelles met romige chablis-saus

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

De herten van de stijl Pave de Rossini
Zeeduivelspiesjes met saffraanboter
Eendenborst gevuld met foie gras
Rundvleesfilet met morieljes
Halve kreeft gegratineerd in de schaal

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Kazen of geit van de ventoux
Kaaskwark met zelfgemaakte saus

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Krokant ijs met verse frambozen en coulis
Chocoladefondant, gekarameliseerde peren, zelfgemaakte pecannoten
Zelfgemaakte clementine mousse en clementine schil